Po tradiciji za Martinovo na mizi ne sme manjkati rdeče zelje, ki se odlično poda k različnim vrstam pečenega mesa, predvsem pa k perutnini in svinjini, saj je nežno sladkastega okusa. Priprava zelja je zelo enostavna, na koncu kuhanja pa nas očara s svojo čudovito močno vijolično barvo. Lepo intenzivno barvo dosežemo tako, da rdeče zelje NE-pokrito dušimo do želene mehkobe, na koncu pa dodamo še malce maščobe za lepši lesk in barvo.
