Obožujem citruse in vse kar se da pripraviti iz njih. Zato imam zelo rada tudi limonino pito, ki v pomladnem in toplejšem času zelo prija, saj nežen limonin okus deluje osvežilno in lahkotno. Vendar pa klasične limonine pite, ki so pripravljene iz jajčne smetanove zmesi, niso prav nič lahke, prav nasprotno, so težke in osebno me pogosto zelo zmoti okus po rumenjakih. Zato je bil zame pravi izziv, kako pripraviti lahko ter preprosto limonino pito, a sem na koncu uspela njen okus izpiliti do potankosti. Ta pita je primerna tudi za vegane, vendar njena testena košarica ni pripravljena iz oreščkov, zato je krhka, pa tudi okusa po kokosu nima, kar je pogosto pri veganskih pitah. Krema je svilnato mehka ter nežnega in prijetnega limoninega okusa, ki ga lepo dopolnimo s preprosto stepeno smetano, svežimi malinami ali jagodami oziroma se lahko pri teh kombinacijah povsem prepustite svoji domišljiji oziroma okusu. Jaz jo imam najraje z nastrgano bio limeto, ki še dodatno lepo zaokroži in poudari citronasti okus. Seveda lahko pito pripravite tudi v več manjših modelčkih ali pa v enem večjem pekaču za pito.
